Franczyza gastronomiczna od lat przyciąga inwestorów – zarówno osoby z doświadczeniem w gastronomii, jak i przedsiębiorców z innych branż. Daje możliwość prowadzenia własnej restauracji, kawiarni czy baru pod rozpoznawalną marką, z dostępem do know-how i sprawdzonych rozwiązań biznesowych. Jednak zanim podejmiesz decyzję o inwestycji, musisz wiedzieć: ile kosztuje franczyza gastronomiczna i jakie wydatki wiążą się z jej prowadzeniem.
- Czym jest franczyza gastronomiczna?
- Koszty franczyzy gastronomicznej – na co trzeba się przygotować?
- 1. Opłata wstępna (licencyjna)
- 2. Koszty inwestycyjne (uruchomienie lokalu)
- 3. Opłaty bieżące
- 4. Koszty ukryte i dodatkowe
- Ile kosztuje franczyza restauracji popularnych marek?
- Czy franczyza gastronomiczna się opłaca?
- Podsumowanie
Czym jest franczyza gastronomiczna?
Franczyza to model biznesowy polegający na współpracy między franczyzodawcą (właścicielem marki) a franczyzobiorcą (przedsiębiorcą, który prowadzi biznes pod szyldem tej marki).
W gastronomii najczęściej spotykamy takie formy franczyzy jak:
- restauracje typu fast food (np. pizza, burgery, kebaby),
- kawiarnie i cukiernie,
- bary i puby,
- koncepty kuchni świata (np. sushi, kuchnia włoska, azjatycka).
Koszty franczyzy gastronomicznej – na co trzeba się przygotować?
Koszt franczyzy restauracji nie jest jednolity – zależy od renomy marki, lokalizacji, metrażu lokalu oraz zakresu wsparcia franczyzodawcy. Wyróżniamy kilka podstawowych grup kosztów:
1. Opłata wstępna (licencyjna)
To jednorazowy koszt, który ponosi franczyzobiorca na początku współpracy. Obejmuje prawo do korzystania z marki, szkolenia oraz wsparcie przy uruchomieniu lokalu.
- W branży gastronomicznej opłaty te wahają się od 20 000 do nawet 500 000 zł, w zależności od marki.
2. Koszty inwestycyjne (uruchomienie lokalu)
Największa część wydatków to przystosowanie i wyposażenie lokalu:
- adaptacja wnętrza zgodnie ze standardami sieci,
- zakup sprzętu gastronomicznego (piece, frytkownice, ekspresy do kawy),
- umeblowanie sali dla klientów.
Średnie koszty: od 200 000 zł w górę – w przypadku dużych restauracji mogą sięgać kilku milionów złotych.
3. Opłaty bieżące
Franczyzobiorca co miesiąc uiszcza opłaty na rzecz franczyzodawcy, zazwyczaj jako procent od obrotu:
- opłata franczyzowa (royalty) – od 4% do 10% przychodu,
- opłata marketingowa – od 1% do 3% przychodu, przeznaczona na wspólne kampanie reklamowe.
4. Koszty ukryte i dodatkowe
Często pomijane, a kluczowe dla opłacalności biznesu:
- zatrudnienie i szkolenie pracowników,
- wynajem lokalu (zwłaszcza w galeriach handlowych to duży koszt),
- zaopatrzenie i logistyka,
- podatki i opłaty lokalne.
Ile kosztuje franczyza restauracji popularnych marek?
Koszty mogą różnić się znacząco w zależności od wybranej sieci. Przykładowo:
- Fast food globalny – inwestycja rzędu 1–4 mln zł,
- Polska sieć pizzerii – od 100 000 do 500 000 zł,
- Mała kawiarnia franczyzowa – od 50 000 do 200 000 zł,
- Street food / food truck – od 40 000 zł wzwyż.
Czy franczyza gastronomiczna się opłaca?
Odpowiedź brzmi: tak, ale zależy od wyboru marki i lokalizacji. Franczyza daje przewagę startową – korzystasz z gotowych rozwiązań, marketingu i rozpoznawalności marki. Jednak wysokie koszty początkowe i bieżące opłaty wymagają przemyślanego biznesplanu i odpowiedniego kapitału.
Podsumowanie
Koszt franczyzy gastronomicznej może wynosić od kilkudziesięciu tysięcy złotych (np. mały koncept kawowy) do kilku milionów złotych (np. duża restauracja globalnej sieci fast food). Na cenę wpływają: opłata wstępna, inwestycje w lokal, opłaty bieżące i koszty ukryte.
Jeśli planujesz otwarcie restauracji w modelu franczyzowym, dokładnie przeanalizuj oferty marek, oszacuj wydatki i przygotuj rezerwę finansową.
